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高雄 鼓山┃鈺善閣.素.養生懷石:來場法式蔬(素)食的饗宴

 

早在幾年前,就聽聞茹素好友對於提供高質感蔬(素)料理『鈺善閣』的激賞,

當時便先將之壓箱,待特殊節日再與家人一同前往,

這回算是帶著朝聖的心情受邀前往,順便帶回滿意的用餐經驗與大家分享…

 

『鈺善閣‧素‧養生懷石』成立已有12年,台北、台中、高雄共有三間分店,

這回前往的是座落於高美館週邊的高雄分店,店址離美術館熱門地段有些距離,

幽靜氛圍更適合『鈺善閣』所走的質感路線,而且停車不麻煩…

高雄住宿參考:http://goo.gl/i1oLbj


 

 

店內走中西合併式的宮廷貴族風格,會有種沒花幾張小朋友就走不出去的感覺,

其實看過菜單後,『鈺善閣』餐食的價位,沒大家想像的這麼高不可攀,

未來2樓會有副品牌進駐,走更親民價位的蔬(素)食料理,蠻期待的呢!


 

 

連候位區都可以這麼貴婦風…


 

 

店內座位不多,想來記得要早早訂位,免得白跑一趟,

座位間有線、紗簾區隔,保有一定的隱私,很有在宮廷中用餐的fu…


 


 

 

就算僅兩人用餐,也可以坐擁4人大位,非常舒服…


 

 

精心設計的洗手間也很有看頭,留給您自己去探索,這裏就不多加介紹嘍!


 

 

除了4張4人座位區,另還有6~12人的包廂共3間,低消為6千、8千、1萬元,

這間是10~12人的包廂…


 

 

這間是8人包廂,非常有質感,不管聚餐還是宴客,肯定給足主人家面子~


 


 

 

我們被安排在6人包廂中用餐,氛圍隔音都極好…


 

 

與前方櫃檯區隔的『懷石牆』,近看其實僅有一面串起的石頭,遠看則像鏡面一樣可無限延伸,

這面牆也代表著『鈺善閣』的精神,意指做人要有前瞻性,並培養敏銳的洞察力,

以及擁有非凡的創造力,共勉之~


 


 

 

一入座,服務人員會先添上 『養生地珍茶』,又名地上最珍貴的茶,

先將地瓜刨絲再以炭火熟炒,之後再加入甘草熬煮,喝來甘甜爽口,

而且不含咖啡因,喝茶會睡不著的人不必害怕…


 

 

這次前往體驗7/1開賣的『仲夏夜之夢 法式創作料理』,另一套則為『精緻套宴』,

這裏主要提供個人套膳、單點菜色,亦有多人合菜與婚宴、外燴的承接…


 

 

配合美術館22週年館慶活動~仲夏夜之夢的音樂會,

以此為發想推出季節限定的【仲夏夜之夢】法式創作料理,也刻意將價位壓低,

希望能讓更多人走入蔬(素)的美好大門,這僅於平日限量供應,且需提早預約…


 

 

另還有台、日式的蔬(素)食套膳供選擇,就依口袋的深度來點餐吧!


 


 


 


 


 

 

亦有10人份桌菜提供…


 

 

以及單點菜色…


 

 

點完餐,服務人員會送上蓮花造型的能量水洗手盅,以及幫忙圍上餐巾布,

我笑W爸要去上幼稚園,他則是問我要玩捏陶嗎?(背景音樂要改成第六感生死戀)

好吧!這個梗我輸W爸了…


 

 

將檸檬片置於手心手背搓洗,玫瑰則是增加浪漫氛圍…


 

 

先介紹這套7/1開賣的 【仲夏夜之夢 法式創作料理】~ 520元 (平日限定,需提前預訂)

店家強調不使用素料,口感全來自食材本身的鮮甜,亦無過度調味,

提倡天然、健康、精緻、美味的餐點,再加上環境與服務,這套真的非常超值!

料理含蛋奶,若是不吃蛋奶的純素食者,可事先告知以調整菜色


 

 

【月夜南瓜濃湯佐輕烘焙堅果】

小農直送的新鮮南瓜與甜椒,搭配輕烘焙堅果燉煮而成,喝來甘甜順口,

裏頭還有養生白木耳,與松子增加嚼咀感,很有層次…


 


 

 

【小精靈花園沙拉佐陳年香醋汁】

源自於仲夏夜之夢有個橋段:小精靈惡作劇在愛人眼皮上點三色堇花液,

他打開眼睛就會愛上看到的第一個人,因此廚師設計出這道可以自己淋香醋汁的沙拉,

是道吸睛又美味的沙拉,像小花園一般,底層是蕃薯泥,加上豐富沙拉與香醋汁佐醬,

酸甜開胃,好看又好吃…


 


 

 

【香煎珍貝佐托斯卡尼風味醬】

乍看之下很像干貝,其實是使用2種不同風味杏鮑菇切片,再加上煎和烤而成,

底層是南瓜風味醬,泡沫為大豆卵磷脂,純素者亦可食,

微酸脆口的醃製紅蘿蔔代表高雄的暖陽…


 

 

沒切開都不曉得是香菇,偽裝的真好…


 

 

【仲夏夢之黑松露野菇燉飯】

仲夏通常是夏天當中最長的一個夜晚,特別以黑盤方式呈現晝夜,

使用珍貴的黑松露加入大豆卵磷脂,使得燉飯充滿奶香,純素者亦可食,

屬於沒有米心的偏台式燉飯,較適合大眾口味,口口香濃,搭配一旁像花園的配菜,

非常涮嘴…


 


 

 

【森林野菇起司烤薄餅佐義式老醋】

夾餡內有炒香的天然野菇增加口感,搭配香烤脆口的墨西哥起司薄餅,

以及表層所淋的巴沙米可醋,超喜歡這道料理,很有層次感,

一旁的莎莎醬酸甜開胃…


 


 

 

【主廚特製季節法式甜點】(甜點會不定期更新)

這日提供的是『法式青檸優格慕斯馬丁尼杯』,

酸甜優格加上檸檬,搭配口感綿密滑順的慕斯,表層為新鮮芒果泥,

這就是夏天的滋味啊,替這套膳來場完美的ending…很享受!


 


 

 

接下來介紹另一套 【精緻套宴】~ 898元

屬於長輩會喜歡的台式傳統口味蔬(素)食,共有9道精緻菜色


 

 

【竹香賜褒】

是一般常見的羹湯,以新鮮蔬食所熬煮,喝來甘甜順口,

都還沒喝,一見到香菜出現在表層,W爸立馬說這肯定很好吃,果真也是如此…


 


 

 

可先品嚐原味,再加入紅醋,一次雙享受…


 

 

【鮮蔬懷石】

由左至右來依序品嚐,味蕾由清淡至濃郁,

依序是 番茄夾起司與醃酸梅、紫馬鈴薯、小黃瓜蒟蒻捲、四季豆、芥末風味木耳、中藥養生凍

哇沙米為新鮮山葵手工現磨,金桔可自行淋在食材上增加酸度與開胃感,

很清爽的一道料理…


 


 

 

【食養蒸物】

使用大甲芋頭,只採用芋頭最中心鬆軟的部分,吃起來非常綿密,

再加上菇菌類拌炒,鹹香美味,芋頭控必嚐!


 

 

雖僅是獨自一杯,仍搭著飄流木華麗登場,更顯其身價的不凡,真的很好吃啊。。。(芋頭控的自白)


 


 

 

【寶皇白玉】

新鮮杏鮑菇製作而成,外脆內軟的口感搭配特製薑黃醬,在炎夏有開胃的功效


 

 

【天醋香草】

烏梅熬製而成的養生醋飲,具有生津止渴、清新味蕾的功效,

酸甜開胃又好喝,超想續杯的說,突然覺的店家很有小心機,

這種小小杯華麗登場的餐食,都好吃(喝)的不得鳥。。。


 

 

【胡汁猴排】

選用猴頭菇製作而成,吃起來Q彈揪洗又帶有嚼勁,佐以特調黑胡椒醬汁,非常開胃好吃…


 


 


 

 

【含苞待放 (薏仁飯)】 【雙喜賜福 (湯包)】

養生薏仁加上麻油製作而成,越嚼越香濃,敲好吃,

另一份則是高纖蔬菜製作而成的養生湯包,湯頭甜鮮加上豐富蔬菜,

湯包皮不軟爛,帶些微嚼勁同樣好吃,搭配的餐具也好美,好像在演宮廷劇…


 


 


 


 

 

【水果甜點】

白木耳、蓮子、紅棗以及桂圓製作而成的養生甜湯,與新鮮水果


 


 

 

店家的活動,至8月底前加入Line好友抽法式創作料理餐券

加入LINE好友連結:http://goo.gl/74QnDW

LINE@ID:@yu075227850


 



地址:高雄市鼓山區美術北三路225號

電話:07-5227850 (建議訂位)

營業時間:11點半~14點 / 17點半~21點

10%服務費。提供wifi。店家官網店家FB。有包廂。有特約停車場

 

 

 

可說是一趟身心靈五感的美好體驗,

喜歡蔬(素)食的朋友走過路過都絕對別錯過,

親切質感氛圍,搭配令味蕾滿足的口感,

在在都是您挑選聚會的好所在之一,

還沒來過的,有機會試試…

 

 粉絲頁抽【仲夏夜之夢 法式創作料理】: 

這裡要送出4套『仲夏夜之夢 法式創作料理』給大家,

感謝 鈺善閣.素.養生懷石 特別提供 轉角(Mable~) 吃喝玩樂 的讀者抽獎,

抽出2位幸運的讀者,各可獲得兩套仲夏夜之夢 法式創作料理』,

可攜伴一起前往體驗蔬(素)食的美好。

活動網址:https://goo.gl/SHfnjp

只要是『轉角(Mable~) 吃喝玩樂』的粉絲皆可參加。

1.到『鈺善閣.素.養生懷石』粉絲頁按讚。

2.”公開“分享活動貼文於臉書個人頁:https://goo.gl/SHfnjp

3.到活動頁面留言+活動文按讚

『XXX,我想和你一起去鈺善閣.素.養生懷石,享用仲夏夜之夢 法式創作料理,快來抽免費套餐』

✔即日起至2016/07/02 PM23:59止,三天內公開中獎名單。

各可獲得2套『仲夏夜之夢 法式創作料理』,兌換日期至2016/08/31

 

2016/07/03 補充:得獎者已抽出並公告於粉絲頁

 

*本文為鈺善閣.素.養生懷石合作邀稿*

 

 

 

 

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