蛋糕甜點餅乾食譜

『轉角手作』藍莓奶油磅蛋糕

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南部目前是沒什麼風雨,但不曉得入夜後會如何…

今天下班回家後,覺得應該做點早餐放著,說不定明天如果放假,

風雨太大的話,不用出門就有美味的早餐可以享用,

正當還做著明天放假的美夢完成蛋糕時

,電視新聞傳來『明天高雄市正常上班上課』的聲音,

頓時夢碎了~不過蛋糕是完成了啦!

還是可以當成W爸及Winnie的早餐~

 

今天不想做麵包。時間長~

也不想打發蛋白~

那…最容易做的蛋糕,就是磅蛋糕囉!有著濃濃奶油香的磅蛋糕好做又好吃,

唯一缺點就是~熱量比較高啦!(謎之音:哪種蛋糕點心熱量不高呀!)

 

 

材料:

低筋麵粉100克、無鹽奶油80克、蛋2顆、細砂糖40克、無鋁泡打粉1/3小匙

、藍莓果醬2大匙(約40克,亦可更換成其它口味的果醬作變化)

 

裝飾:

打發鮮奶油少許、藍莓果醬少許

 

工具:

水果條不沾烤模

 

作法:

1.將所有材料備齊,奶油切小塊與糖放入鋼盆中,以電動攪拌器打至鬆發(顏色變乳白色)

 

2.將作法1.打發之奶油加入1顆蛋,同樣以電動攪拌器拌勻,

拌勻後才可以再加入另1顆蛋,以同樣的方式拌勻


 

 

3.將麵粉、泡打粉過篩後加入作法2.中,再以電動攪拌器拌勻(拌勻即可,拌太久會出筋)

 

4.將藍莓果醬加入作法3.中,以刮刀拌勻即可,此時烤箱180度預熱


 

 

5.將作法4.蛋糕糊倒入烤模中(如果非不沾烤模須置入烤盤紙,

或是烤模內塗一層奶油後均勻灑上麵粉,再將多餘的麵粉扣出),

將表面抺平,以180度烤焙約15分鐘後取出,在表面輕輕劃1刀(可使蛋糕裂的比較均勻),

再移入烤箱繼續烤焙至蛋糕熟(約20分鐘,視各家烤箱時間不同,

可以竹籤插入蛋糕測試,如竹籤無沾麵糊表蛋糕已烤熟)

 

6.將烤熟後的蛋糕從烤模中扣出,放置架上待涼


 

 

7.蛋糕放涼後,中間切開處以打發的鮮奶油擠旋轉玫瑰,再將果醬裝入三明治袋,

前端剪小洞擠點點在鮮奶油上即完成~


 

 

切小塊即可享用~磅蛋糕隔天回潤後口感會更佳唷!


 

 

充滿著藍莓香氣及奶油香的磅蛋糕~這個蛋糕不會太甜,

果醬可以隨意更換成自己喜好的口味,即成另一種水果磅蛋糕囉!


 

 

口感比一般分蛋蛋糕紮實且濕潤~


 

 

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