簡易餐食

『轉角手作』醃脆瓜~(口感與市售大茂黑瓜同)

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今天W爸回家時帶回了一大袋的有機小黃瓜,

有一部份給轉角媽做脆瓜,還有剩一半帶回來~

但是轉角家是幾乎不開火的(一年開火不到幾次),

怎麼辦~共有2斤半(1500克)的小黃瓜~

 

後來想到同事曾經拿醃脆瓜來公司分享給我們~

當時有把醃脆瓜的秘方COPY一份帶回家~就姑且一試吧!

沒想到~成功了耶!脆脆的~很好吃~

而且自己做的完全沒添加防腐劑~

又是用有機的小黃瓜~完全不含農藥,吃的非常安心~

 

 

材料:

小黃瓜1500克(盡量挑比較直的)、紅糖170克(1碗)、醬油220克(1碗)、

白醋110克(半碗)、枸杞10克、甘草片(粉)5克、白酸梅4顆(泡飲料用的那種)、

味醂3大匙

 

 

 

作法:

1.小黃瓜洗淨垂直切片(厚約0.5~0.7公分),將其它材料都準備好備用

 

2.將紅糖、醬油、白醋、甘草粉、白酸梅、味醂放入鍋中,

中小火煮至糖溶解後熄火


 

 

3.另燒一鍋水,將小黃瓜分2次放入滾水中煮約1分鐘,

馬上撈起沖冷水並瀝乾水分

 

4.將作法3小黃瓜放入作法2.中,開小火並持續翻攪小黃瓜至醬汁沸騰


 

 

5.慢慢的小黃瓜會脫水,而醬汁會變多,且小黃瓜顏色會越來越深,

翻攪煮約40分鐘左右,醬汁沸騰時加入枸杞(先水洗過),

快速翻攪後在枸杞未煮軟爛前,將脆瓜撈出


 

 

6.將作法5.盛出之脆瓜以電風扇吹涼,邊翻攪邊吹,

將脆瓜的熱氣排出,這樣瓜才會脆

 

7.醬汁加入少許鹽巴後煮滾放涼,如覺得醬汁夠鹹則此步驟可省

 

8.脆瓜及醬汁均放涼後再裝瓶即完成,可冰入冰箱~

食用前再取出即可~


 

 

脆瓜整個很入味~顏色也很美麗~剛煮完不像市售顏色那麼深,要浸泡醬汁吧!

(8/13-18:20補充:冰隔夜後,味道更佳,且顏色就跟一般市售的沒兩樣囉!~詳見首圖脆瓜色澤)


 

 

脆脆的好好吃~跟大茂黑瓜的味道一樣~超下飯的~


 

 

裝瓶後放冰箱~明天再配飯吃~

W爸及Winnie在睡前都試吃過了~很好吃唷!


 

 

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