蛋糕甜點餅乾食譜

『轉角手作』杏仁豆腐奶酪。杏仁布丁

 

前幾天到廳餐吃飯,當天的甜點是杏仁豆腐布丁,配上草莓濃縮汁,

味道真的很不錯,於是就想自己來試試,

去食品材料行,買了『馬玉山』的杏仁粉,

當時沒看到糕點專用的杏仁粉(是黃色粉末),

反正也沒差,調過味的做糕點也是可以用,只要降低甜度即可

因為馬玉山的杏仁粉本身就有甜度,那杏仁粉真的好香

 

 

杏仁豆腐奶酪材料:

A.全脂鮮奶400克、紅砂糖40克(不想吃太甜可以減少)、吉利丁粉25克、

水200克(可加可不加,我已先加了糖,覺得有點太甜,於是加水來稀釋)

 

B.動物性鮮奶油200克、杏仁粉(馬玉山)80克

 

 

杏仁豆腐奶酪作法:

1.將所有材料B.調勻備用

 

2.所有材料A.以中小火煮至約70度,至砂糖、吉利丁粉完全融化後熄火,

再倒入作法1.的材料B.拌勻備用

 

3.取作法2.材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液,倒入模型中(可用小竹纖將氣泡戳破)

 

4.將完成的作法3.模型移入冰箱冷藏約2-3小時,至杏仁奶酪液凝固即可。

 

 

 

杏仁布丁材料:

A.全脂鮮奶500克、水400克、紅砂糖30克、吉利丁粉25克、杏仁粉100克

 

杏仁布丁作法:

1.所有材料混合均勻以中小火煮至糖、吉利丁粉溶化即可熄火

 

2.將作法1.倒入模型中冷卻後移入冰箱冷藏至凝固即可

 

 

 

半成品:

等待冷卻之布丁。奶酪液–未移入冰箱


 

 

 

成品:

從冰箱取出已凝固的杏仁豆腐奶酪。杏仁布丁


 

 

倒扣出後可加上水果濃縮汁(我是加玫瑰濃縮汁),

表面可加水果或是一些裝飾品(我是加之前做的蛋白糖花)


 

 

挖一口…QQ嫩嫩的唷!

杏仁的味道真棒(如果不喜歡杏仁味道的人例外啦!)


 

布丁與奶酪的作法,只差在添加鮮奶油的部份,

我把兩次做的放在一起分享,可自己選擇要做布丁還是奶酪…

 

奶酪的口感比較綿密,而布丁則較Q,差在有無鮮奶油的添加而已,

家人吃完後投票奶酪勝布丁哦!

有興趣的朋友可以試試,很簡單的一道飯後甜點

 

 

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