蛋糕甜點餅乾食譜

『轉角手作』香蕉磅蛋糕

 

昨天從媽媽家回來帶了幾條香蕉,在網路上找到了香蕉蛋糕的食譜,

做法跟以前我做過的蛋糕完全不同,是我沒接觸過的…

今天一下班就開始動手做,邊做邊覺得是這樣嗎?是那樣嗎?

出來的結果跟食譜上的每個步驟都不太一樣,做的戰戰驚驚,

不過…出來的成果超棒,蛋糕很鬆軟還有很濃的香蕉味,超好吃的啦!

 

 

材料:

1.低筋麵粉 120克、無鋁泡打粉 1/4小匙 、無鹽奶油 80克

2.糖粉 120克 (我用海藻糖 <甜度為正常糖的30%> 60克 + 糖粉60克

=> 吃起來糖甜度剛好,因為香蕉本身會甜)、鹽 1/4小匙

3.蛋 2個

4.牛奶 20克

5.香蕉 1根

 

 

作法:

1.無鹽奶油從冰箱取出,等軟化稱重備用,香蕉切片備用。

 

2.烤模內部四週與底部先抹上一層薄奶油,

再均勻灑上高筋麵粉,並將多餘的麵粉倒出。

 

3.低筋麵粉、無鋁泡打粉 過篩,加入無鹽奶油,以打蛋器打至體積變大變白。

 

4.材料2.加入一起拌勻,拌打至均勻無顆粒狀 (我的是變成一小顆一小顆的奶油包麵粉顆粒),

將蛋一次加一個,麵糊攪拌均勻後再加入下一顆蛋,牛奶分次加入麵糊中,

攪拌至麵糊光滑柔細,用刮刀拉起呈倒三角形狀,麵糊就完成了。

 

5.將切片的香蕉加入麵糊中拌勻,倒入模型中,入烤箱以170度烤約45分即可。

 

 

 

等中間有點小裂時輕輕劃一刀(烘烤時)


 

因烤模有抹油及灑麵粉,所以週圍也烤得很漂亮


 

 

切開後-香蕉都沉在底部,超鬆軟超好吃的,

且散發著濃濃的奶油及香蕉的香味~


 

 

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