Browsing Category:吐司麵包饅頭食譜

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  比菲多繼『抹茶好朋友』之後, 前幾天電視上又強打『咖啡好朋友』的廣告, 我們找了第2家『全聯福利中心』才買到新產品『咖啡好朋友』, 而且還僅剩唯一的一瓶捏~   轉角手作的麵包,最喜歡亂加有的沒的, 就醬~『咖啡好朋友紅豆麵包』出爐嘍~ 而且轉角發現,原來咖啡和紅豆也可以是麻吉捏, 搭在一起口感不輸抹茶紅豆唷! 因~有搭入小熊家的紅豆泥當內餡, 所以轉角同上回『抹茶紅豆麵包』, 使用直接法完成麵包~   這是當天唯一買到的『咖啡好朋友』64元/家庭號   轉角喝了之後覺得,這咖啡好朋友的乳脂同樣非常濃郁, 比一般市售咖啡牛奶的咖啡味更香醇, 但是~不...
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  上回W爸吃到美味的紅豆抹茶土司後,一直唸唸不忘呀! 問轉角什麼時候還要做給他和Winnie吃~ 所以今天這麵包可是W爸order的唷!(真難得~) 但是呀!低溫中種加湯種製作時間要4天,實在太漫長~ 這麼熱的天氣要轉角天天都待在廚房,我辦不到~   於是乎~這回是使用直接法製作麵糰,但是呢! 因夾餡是濕潤的紅豆泥及蛋奶醬, 所以麵包的潤澤度還是非常高的唷!     材料: 高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、蛋1顆、無糖抹茶鮮奶130克、鹽1/4小匙 無鹽奶油40克、速融酵母1小匙、紅豆泥適量、紅糖(2號砂)40克、 無糖抹茶粉1/2小匙(可省略,怕不...
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  久聞『抹茶好朋友』有多好喝又多好喝, 但是~轉角一直都沒喝過, 某天~突然心血來潮,想做個抹茶紅豆土司… (因為冰箱內的蜜紅豆快過期啦!)   雖然抹茶紅豆麵包。土司系列已經製作過很多次, 但還沒試過湯種加上低溫中種法, 上週製作完中種麵糰後,W爸帶回了小熊家的『紅豆泥』, 就這樣~轉角放著快過期的蜜紅豆,改成小熊家的紅豆泥, 不是轉角在說,那紅豆泥實在是太美味了, 沒加在麵包裏…實在對不起我自己, 就醬~抹茶好朋友紅豆土司就出爐囉! (麵包實在太鬆軟,竟然給我key 逃,自我安慰是~紅豆太重了,哈…)    ...
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  這個土司配方是由『妃娟✿超熟鮮奶土司』稍微改良而來滴~ 怎麼說呢!妃娟的配方為2條24兩的長條土司, 轉角家僅為一般家庭式的小烤箱,而且攪麵機1次最多也只可打500克材料, 沒辦法打大量的麵糰,所以每回僅可做1條12兩的土司~   轉角就將妃娟的材料配方除以4,無條件進位到整數,就醬~ 超綿超柔軟超含水率的鮮奶土司就完成囉! 總共花了轉角4天的時間,其實應該算3天啦! 其中1天是等中種麵糰低溫發酵,所以也沒做啥事, 而且這配方超適合有在上班的轉角,每天僅作少少的步驟, 不像直接法…2次的發酵時間後,就要搞的好晚好晚(如果下班後開始動工的話)~     因為麵糰發酵超過8分滿模,所...
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  古有言『初一早。初二早。初三睡到飽~』 轉角當然也是如此囉! 今天(2/5)大致上沒有預定的行程, 中午睡醒後想說好久沒製作麵包土司了, 且剛好可以趁著過年期間回溫的天氣,讓麵團發酵的比較好~ 於是久違的麵包香,終於又從轉角家的廚房飄出來囉! 前陣子看格友一個個都做出了美味的奶油千層土司, 讓轉角也很想試做看看~就醬~全麥奶油千層土司就出爐囉!   金黃色的酥脆外皮看起來就很好吃~ (轉角老王又上身了~)   材料:高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、蛋1顆、速融酵母1小匙、鮮奶150克、 紅糖(2號砂)30克、有鹽奶油20克(若使用無鹽奶油,則須再加...
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  在網路上看到了土司切片器,星期日下訂單後, 星期二就收到店家回覆通知,隔天會到貨~  所以星期三馬上火速製作一個土司, 這樣收到包裹時才可以試用~   冰箱還有上次製作奶酪時買的煉乳,還沒有用完, 煉乳加上南瓜粉及切達起司會變成怎樣勒~ 嘿嘿…還不錯唷!     材料: 高筋麵粉250克、全麥麵粉40克、南瓜粉10克、蛋1顆、速融酵母1小匙、 水150克(家裏的鮮奶沒有,不然我會使用鮮奶)、煉乳30克、切達起司3片、 有鹽奶油30克(若使用無鹽奶油,則須再加1/4小匙鹽)   @煉乳本身已有甜度,故不再額外增加糖,吃...
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  今天突然心血來潮,想製作美味的早餐, 想想也好一陣子沒讓廚房飄出麵包蛋糕香了, Winnie最近在感冒不適合吃太甜的食物(會生痰), 做土司好了(心裏是這樣想的)~   這次要做什麼口味的呢!想了一下子, 之前都是抹茶加紅豆,還沒試過草莓加紅豆, 就這樣完成了今天的草莓紅豆土司囉! 原來草莓加紅豆也很配也~     材料: 高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、草莓果醬30克、蛋1顆、鮮奶120克、 有鹽奶油30克(若使用無鹽奶油須再加1/4小匙鹽)、速融酵母1小匙、 草莓粉1小匙(調色及增加香味)、蜜紅豆60克    因為果醬及蜜紅...
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  Winnie每天在學校都是吃學校的營養午餐,因為學生人數太少, 所以全校的小朋友都要參加營養午餐~   而營養午餐都會有1份新鮮的水果,Winnie吃飯的速度非常慢, 以至於水果都會來不及吃而帶回家(她自己每天都會自備塑膠袋), 轉角就在想有什麼方法讓她吃回去 (有時晚餐吃太飽,水果就這樣一直冰著沒吃) ,本來想製作香蕉磅蛋糕,但是最近都是製作蛋糕,想要換換口味~ 全麥香蕉麵包就這樣出爐囉! 這次的整形有點醜~大家就將就點看吧!     材料(約做8個): 高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、鮮奶150克、紅糖(2號砂糖)30克、蛋1顆、 有鹽奶油30...
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  今天下班時南部突然下起了大雨,有些地方又開始積水了, 最近的天氣怎麼會這麼奇怪呢? 話說今天轉角的車不知道在使什麼性子,竟然在下大雨時, 雨刷給我故障,害我車開得戰戰驚驚的, 晚上車窗上的水珠,會讓檔風玻璃反光得非常嚴重~ 我都不曉得是怎麼開回家的勒…   提外話~回歸正題…最近涼涼的天氣很適合做麵包, 不會像之前那樣汗流夾背~ 今天試做的這個麵包是參考『Carol。卡士達全麥米餐包』改良而來的~     材料: 高筋麵粉200克、全麥麵粉100克、蛋1顆、速融酵母1小匙、 有鹽奶油30克(如果使用無鹽奶油,則須再加1/4...
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  自從上回到食品材料行買了”自然農法全麥麵粉”後, 現在不管做任何麵包及Pizza都會加一些, 讓麵包多了股小麥的香氣,吃起來也更養身~ 自然農法全麥麵粉,是美國進口的有機農糧,選用整粒有機小麥研磨成粉~   有些格友都會在麵包上頭灑上白芝麻當裝飾,這樣會讓麵包更看起來更可口, 轉角製作麵包是要讓家人當早餐的,漂不漂亮不重要, 所以經尋問過W爸還是沒買白芝麻來灑~ 怕Winnie吃的芝麻掉滿地…     材料(約做8個): 高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、蛋3顆、鮮奶50克、速融酵母1小匙 有鹽奶油35克(如使用...
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