今天在逛部落格時看到angela分享的『巧克力芒果奶凍捲』,

就很想也自己來嘗試嘗試,可是很懶得再去買水果泥來做,

1次就要買1公斤,又用沒那麼多,

會一直放。放。放到有一天看不下去時,再拿出來做其它甜點,

這次先以轉角最常做的抹茶口味來試~

配方有改過…不太一樣~

 

 

材料:

抹茶粉(烘焙用)15克、全脂鮮奶700克、鮮奶油300克、

紅糖(2號砂糖)20克、煉乳60克(沒有的話就更換成60克糖)、

吉利丁粉20克、冰水50克

 

裝飾:蜜紅豆適量、卡士達醬適量

 

工具:奶酪模、製冰盒

 

@卡士達醬為市售卡士達粉調製,亦可使用打發鮮奶油,或是直接省略~

 

 

作法:

1.將所有材料備齊,吉利丁粉先加入50克冰水,讓吉利丁粉吸飽水備用

 

2.取一鋼鍋依序加入鮮奶、糖、抹茶粉、煉乳拌勻


 

 

3.以小火煮至所有材料溶化後加入吸飽水的吉利丁拌勻,

煮至所有材料溶化後熄火,再加入鮮奶油拌勻


 

 

4.將作法3.抹茶奶凍液分裝入布丁模及製冰盒中,

移入冷凍庫中約3小時即完成,亦可移入冰箱冷藏一晚~

(表面的氣泡可以用牙籤刺破)


 

 

5.取出冷凍3小時後的製冰盒,倒出抹茶奶凍磚即可擺盤

(冰硬一點會比較好脫模,亦可使用可愛造型的製冰盒,讓奶凍有更多的變化)


 

 

這次也把奶酪也冰入冷凍庫中,所以表面會不平整,

如果沒有要吃碎冰感覺的奶酪,直接冰冷藏即可,

不然冷凍後拿出要退一下冰再享用~


 

 

在表面加上卡士達醬擠花,擺上蜜紅豆即可享用~


 

 

邊拍邊偷嚐1口~冷凍過後的抹茶奶凍,有像在吃冰淇淋的感覺,

如果要吃奶酪綿密的口感,則要稍微退一下冰唷!


 

 

這個配方不太會甜,轉角拍完照就全喀光了~

如果要吃甜一點要多加糖或是煉乳唷!


 

 

剛好退冰退一半,外層綿密。裏層像冰淇淋有吃到碎冰沙沙的聲音~


 

 

剩下的抹茶奶凍磚,轉角要拿來做抹茶奶凍捲,不曉得會不會成功,

如果1直沒看到轉角PO文的話,就是失敗啦!

不然就是抹茶奶凍全被嗐光了~

雖然天氣漸漸涼爽,但是南部還算是熱,所以冰涼的甜點,

還是很搶手的呢!

 

延伸閱讀: 『轉角手作』抹茶奶凍捲~第一次就成功上手

 

 

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