今天下班時南部突然下起了大雨,有些地方又開始積水了,

最近的天氣怎麼會這麼奇怪呢?

話說今天轉角的車不知道在使什麼性子,竟然在下大雨時,

雨刷給我故障,害我車開得戰戰驚驚的,

晚上車窗上的水珠,會讓檔風玻璃反光得非常嚴重~

我都不曉得是怎麼開回家的勒…

 

提外話~回歸正題…最近涼涼的天氣很適合做麵包,

不會像之前那樣汗流夾背~

今天試做的這個麵包是參考『Carol。卡士達全麥米餐包』改良而來的~

 

 

材料:

高筋麵粉200克、全麥麵粉100克、蛋1顆、速融酵母1小匙、

有鹽奶油30克(如果使用無鹽奶油,則須再加1/4小匙鹽)、

紅糖(2號砂糖)30克、鮮奶140克

 

裝飾材料:

卡士達粉50克、鮮奶140克、藍莓果醬1大匙、奶水適量(用蛋水亦可)

 

器具:

鋸齒狀擠花嘴、擠花袋、四方型烤模(約24公分x18公分左右皆可)

 

 

作法:

1.將所有材料備齊,麵粉、糖、酵母加入攪拌缸中先拌勻,

再加入蛋、鮮奶(鮮奶須留20~30 cc左右,等麵粉吸飽水後再加)

 

 

 

2.將作法1.材料打成糰後,加入奶油將麵糰打至薄膜狀出現為止,

取一乾淨盆子底部加入少許植物油抹平(發酵完成時麵糰較好取出),

將麵糰滾圓後收口朝下放入盆中

 

 

 

3.將作法2.盆子表面蓋上保鮮膜,

放陰涼處作第1次發酵60~90分鐘(視天氣而定)至麵糰2倍大為止,

以手指沾少許麵粉戳洞,如果麵糰無回縮表已發酵完成,

如回縮則再發酵10分鐘左右

 

4.在工作桌上灑上高筋麵粉,麵糰從盆中取出表面亦灑上手粉,

以手壓出麵糰中的空氣,並將麵糰分割成16個大小相當的麵糰(約35克)

 

 

 

5.將作法4分割之小麵糰,光滑面翻出並滾圓,

收口向下擺入放有烤盤布(紙)的烤盤中排整齊,將烤盤放入烤箱中(未開火),

旁邊放1~2杯熱開水,做第2次發酵至麵糰2倍大(約45分鐘左右,視天氣而定)

 

6.麵糰做第2次發酵時,可以來準備藍莓卡士達醬,

將卡士達粉、果醬、鮮奶拌勻即可,濃稠度可自行判斷,至可以擠花即可,

並把卡士達醬裝入擠花袋中,放入冰箱備用

 

 

 

7.將完成發酵的麵糰取出,烤箱180度預熱5分鐘,在麵糰表面塗抹一層奶水,

並在麵糰間隔處擠上藍莓卡士達醬,以180度烤焙至表面上色,

約25~30分鐘左右(視各家烤箱溫度及時間會有所不同),出爐後放架上放涼即完成

 

 

 

好吃又好看的藍莓卡士達全麥餐包~在烤焙時整個廚房都是藍莓的香味,

連Winnie及W爸都聞香而至呢!

 

 

 

可以當成小點心來食用~每1口都有濃濃的藍莓及全麥的香氣…

 

 

 

亦可以加杯鮮奶,就是營養又豐富的美味早餐囉!

 

 

 

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