超愛喝鮮奶紅茶的轉角,還沒嘗試過把奶茶加入土司內,

之前有做過阿薩姆紅茶(奶茶)蛋糕,紅茶豆漿布丁也嘗試過,

阿薩姆紅豆司康也試過,家人試吃過的風評都還不錯,

這次來把它加入土司內,看看成效如何~

 

還是選擇用湯種的方法,湯種可以讓土司比較濕潤,

而且就算土司放到第3天,

土司本身的濕潤度、Q度及鬆軟度也都沒什麼變化唷!

還是一樣好吃~

 

 

材料(12兩土司1條):

 阿薩姆鮮奶茶:

熱鮮奶200克、阿薩姆紅茶茶葉5克(亦可更換成其它紅茶茶葉)

 

湯種:

高筋麵粉20克、阿薩姆鮮奶茶100克

 

主麵糰:

湯種100克、高筋麵粉230克、全麥麵粉50克(亦可更換成高筋麵粉)、

阿薩姆鮮奶茶70克、蛋1顆、、速融酵母1/2小匙、紅糖(2號砂糖)40克

有鹽奶油40克(若更換成無鹽奶油,須再加1/4小匙鹽)

 

 

作法:

1.將所有材料備齊,紅茶葉加入熱牛奶中5分鐘,將茶葉去除放涼

 

2.將湯種材料混合拌勻,以小火加熱,邊煮邊拌勻至麵粉糊化後放涼備用


 

 

3.將主麵糰材料及作法2.放涼之湯種材料,除奶油外全放入攪拌缸中,

鮮奶茶留20~30 cc,等麵糰吸飽水後視狀況再加入,拌打成糰

 

4.將作法3.麵糰中加入奶油拌打至薄膜狀出現為止


 

 

5.取一乾淨盆子底部加入少許植物油(發酵完較好取出),

將作法4.麵糰滾圓放入(收口向下),

表層蓋上保鮮膜作第1次發酵至麵糰2倍大(約1~1.5小時,視天氣而定)

 

6.在工作桌上灑少許高筋麵粉防沾,

將作法5.完成發酵麵糰取出並在表層灑上手粉(高筋麵粉防沾),

以手將麵糰內的空氣壓出


 

 

7.將作法6.麵糰分割成2個同大小的麵糰,再分別滾圓,

表面蓋上保鮮膜作鬆弛10分鐘

 

8.將完成鬆弛的麵糰以桿麵棍壓平,平整面向外分3等份往中間折,收口向下


 

 

9.將作法8.麵糰表面蓋保鮮膜作鬆弛10分鐘,

完成鬆弛後底部向上以桿麵棍桿成長條狀,由下往上捲起,

收口向下放入12兩土司模中,將烤模放入烤箱旁邊放2杯熱水,

關上烤箱門作第2次發酵至麵糰約9分滿模(此時烤箱未加熱),

取出發酵好的土司模後,烤箱200度預熱5~10分鐘


 

 

10.將土司模蓋上蓋子,放入預熱好的烤箱中,以200度烤焙1小時

(如未蓋蓋子則以180度烤焙45分鐘即可,時間及溫度視各家烤箱會有所不同)

 

11.將烤焙完成的土司取出,側邊向下放在架上放涼,以防土司有腰身,

等放涼後再切片即完成


 

 

側邊向下放涼的土司不會產生腰身唷~


 

 

阿薩姆奶茶全麥土司就完成囉!

材料裏的糖沒有加很多,土司嚐起來不甜,只有淡淡的奶茶香,

想要味道重一點的話,糖的量要增加~


 

可以塗上果醬,或是果糖…都很美味,

再泡上一壺阿薩姆奶茶會更對味唷!

 

 

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