連續2回沒吃到蜜糖土司,就自己來試做看看吧!

前幾天逛Carol的格時,有看到Carol分享的蜜糖土司作法,

轉角先參考一下很多冰友去吃的蜜糖土司的照片,

 

再參考Carol對土司的處理,然後加以變化…

變成轉角的巧克力蜜糖土司~

 

 

 

首先先製作土司,最近鮮奶超難買的,製作土司時家裏的冰箱只有優酪乳,

於是優格土司就這麼完成囉!

優酪乳本身已經有糖份,所以這個土司就不額外再加細砂糖,

如果是使用開水或鮮奶的捧友,要再加30克的糖唷!

如果要加蛋就把優酪乳或鮮奶減少55克即可~

 

 

 

優格土司材料:

高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、優酪乳200克、

奶油30克(我使用含鹽的所以不額外加鹽,如使用無鹽奶油,須再加1/4小匙鹽)

、速融酵母1小匙

 

工具:

12兩含蓋土司模

 

 

作法:

1.將所有材料準備好,除奶油外材料全放入攪拌缸中,

液體材料先留20 CC左右,等麵糰吸飽水再加,如水份夠了就不再添加~

 

2.將作法1.材料攪打成糰後,加入奶油,麵糰攪打成薄膜狀出現為止

 

 

 

3.取一乾淨盆子底部加一點點植物油抹開,將作法2.麵糰滾圓後放入盆中,

表面蓋上保鮮膜後,放室溫作第一次發酵60~90分鐘(最近天氣真的太熱,

一下麵糰就發酵的超誇張)

 

4.將發酵好的麵糰取出放在工作桌上,揉一下將麵糰內的空氣壓出,

麵糰分割成相同重量的3個小麵糰,再分別滾圓

 

 

 

5.將作法4.麵糰蓋上保鮮膜作鬆弛10分鐘,鬆弛後將麵糰桿開,

分3等份左右折至中間,再鬆弛5分鐘後,由下往上折起

 

 

 

6.將作法5.麵糰收口向下,放入12兩的土司模中擺好,其餘2個麵糰步驟相同,

一起擺入土司模,將土司模放入烤箱中(此時烤箱未預熱),

旁邊放1~2杯熱水作第2次發酵,(目前天氣熱可以如此,如果天氣較冷時,

則可開烤箱溫度約50度,麵糰則用溫度計控製在32~38度左右)

 

7.等麵糰發酵約9分滿模時,從烤箱拿出蓋上土司盒蓋,烤箱200度預熱5分鐘,

將麵糰以200度烤焙約1小時即完成,出爐後的土司要馬上從土司模中取出,

放置在架上冷卻,側面向下以防土司有腰身唷!

 

 

 

今天的麵糰還沒有發酵8分滿模就烤,整個沒有很方正~

在製作土司時整個一團亂,

今天剛好試吃包裹一起抵達,害我邊拍土司的製作過程,邊拍產品,

想要在產品收到的第一時間就把照片給拍好~呼…差點累死了~

 

 

 

今天要製作的是巧克力口味的蜜糖土司,當然少不了巧克力口味的卡士達醬囉!

 

 

材料:

鮮奶(水)120克、卡士達粉50克、無糖可可粉10克(1大匙)、

熱水1~2大匙

(ps.這個份量有比較多,可以等比例減量,

而正統的卡士達醬是以玉米粉、蛋黃、糖、鮮奶製作,

買現成的卡士達粉調製出來的味道都相同,目前都直接買卡士達粉比較方便)

 

 

作法:

1.將所有材料準備好,將可可粉加入熱水中拌勻放涼備用

 

2.將卡達粉加入鮮奶中拌勻,再加入作法1.的巧克力醬拌勻

 

 

 

3.將作法2.的巧克力卡士達醬拌勻後,放入擠花袋中放冰箱備用,

巧克力卡士達醬的濃稠度,要可以擠出花紋而不會糊掉為止

(如太稀則再加入卡士達粉拌勻,因各家的卡士達粉調出的稠度不同,

自行調整卡士達粉的用量)

 

 

 

再來要製作美味的蜜糖土司囉!表面的裝飾是轉角自己亂配的,

可以自行做變化~

 

 

材料:12兩土司半條、蜂蜜30克、糖蜜櫻桃3顆、罐頭水蜜桃1/4個、

巧克力冰淇淋1球、無鹽奶油40克、焦糖少許(也可用蜂蜜或巧克力醬代替)、

巧克力卡士達醬適量

 

 

作法:

1.將所有材料準備好,土司的側邊以鋸齒刀切一刀,

上、下、另一側邊各留0.5公分(右邊是土司的底部),再將土司翻正,

由上往下切一個方形,注意側邊及底部要各留0.5公分以上,別切斷~

 

2.作法1.的中間土司即可取出,分切成12等份,

土司框內部塗上奶油後,再拿去烤箱以200度烤到表層呈金黃色

 

 

 

3.將土司磚以無鹽奶油煎至每一面都成金黃色(奶油的份量可自行增加),

將煎好的土司磚擺入烤好的土司框中,邊放土司磚邊均勻淋上蜂蜜

  

 

 

4.在表面灑上防潮糖粉,土司框邊則隨意擠上巧克力卡士達醬,

再擺上切片的水蜜桃,在水蜜桃上再擠上巧克力卡士達醬,將櫻桃擺上,

最後再放一球哈根達斯巧克力冰淇淋

  

 

 

5.冰淇淋上可放一些彩色巧克力米或巧克力碎片,轉角家裏沒有…

所以放幾塊深黑苦甜巧克力碎塊裝飾

 

 

最後在表層再淋上焦糖液或蜂蜜或巧克力醬就完成囉!~

 

 

 

天氣真的是超熱的啦!冰淇淋挖出後擺上去就開始快速的溶化中~

害轉角真的是手忙腳亂的~

 

 

 

食用方式跟去店裏吃的方式一樣,先將冰淋淋及表面的水果放到另一個盤子上,

再把土司切開一面,夾取土司磚沾著冰淇淋一起享用,真的很好吃唷!

土司磚外層酥酥脆脆的,裏層超柔軟~再加上蜂蜜的香氣…真享受~

 

 

自製的蜜糖土司甜度均可自行調整,

不會吃到像一般店家會有過甜的狀況唷!

厚~真好吃勒…

 

 

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