今天W爸從公司買回了一些有機高麗菜,可能他又想吃轉角做的泡菜…

但是我總覺得自己做的泡菜少了一味…

每回去吃臭豆腐時,會覺得跟自己做的不太一樣,但是上網找食譜…

大家寫的跟轉角做的都差不多…

 

前幾天到Carol的格去逛,想說她的泡菜會不會有什麼不一樣的地方,

真的多了一味…就是味醂…

這是一種日本的調味料,可以增加食物的色澤,以及去腥味…很多好處,

於是前天就請W爸把味醂買回來,可能是W爸知道家裏有味醂了,

所以今天就把高麗菜買回家,這樣明天晚上就有泡菜可以吃囉!

但是我也不知道少的那一味,到底是不是味醂…明天就知道了吧!

 

6/10下班回家後馬上試吃…真的好美味唷!

以後都用這個配方做泡菜

 

 

參考『Carol的台式泡菜』作法:

材料配方:高麗菜1.5公斤(有機的高麗菜比較小約300克/顆,

也較醜、蟲蟲比較多,但是比較甜且無農藥,吃的安心…)、紅蘿蔔1條


 

 

2號砂糖(俗稱紅糖)180克、白醋180克、味醂30克、鹽1.5大匙


 

 

作法:

1.將紅蘿蔔刨絲、高麗菜切片洗淨,加入1.5大匙鹽,

攪拌一下放置約2.5小時,等自然出水


 

 

2.將高麗菜稍微壓一下,並將出的苦水濾除


 

 

3.找一乾淨容器,放入濾除苦水後的高麗菜及紅蘿蔔,

加入紅糖、白醋及味醂


 

 

4.將作法3.攪拌均勻後放室溫醃漬約1天,使其入味後再移入冰箱冰存即完成


 

待續…等明天泡菜完成後,再把成品po上來…待續…

 

 

等了1天…泡菜完成囉!看起來很美味吧!

如果想吃辣可以參考Carol的方法,加些辣椒絲或紅辣椒粉…


 

 

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