這是前幾天製作的波士頓派,隔了好幾天才放上來…

本來是想說不要放的,但是製作過程的照片都拍好整理好了,就po上來吧…

因為我不是蛋糕師父,沒也去上過課,所以一些小細節都不懂…

蛋糕做出來都不是很美麗,口味是一樣好吃啦!

 

完全是按照自已及家人的口味製作的,不會太甜…蛋糕濕度也夠,

不會太乾…就只是醜了點而已~

 

 

 

蛋糕材料(8吋波士頓派1個):

低筋麵粉90克、細砂糖85克、沙拉油40克、奶水30克、蛋3顆、鹽1/4小匙、

泡打粉2/3小匙、黑糖醬20克、塔塔粉1/4小匙(或以檸檬汁或白醋代替也行)

、防潮糖粉適量

 

 

 

材料內的黑糖醬去食品材料行都買得到,不要使用黑糖粉唷!

這樣黑糖的味道會比較淡,且顏色也會偏淡…

 

 

 

有沒有覺得這個篩杯很方便呢!單手就可以操作囉!

這是我在食品材料行找到的好東西

 

 

 

內餡材料:

罐頭水蜜桃2半、卡士達粉20克、鮮奶60克、打發鮮奶油200克

 

 

 

作法:

1.將所有的材料都先用量匙、量稱稱好備用

 

2.將沙拉油及奶水先攪拌均勻,然後放冰箱備用

 

 

 

3.所有粉類過篩備用        

 

4.蛋白蛋黃分離出來,蛋白冰入冰箱備用

 

5.將蛋黃、黑糖醬、鹽用攪拌器拌勻

 

 

 

6.將作法5.加入作法2.的奶水沙拉油以攪拌器拌勻

 

5.加入過完篩的低筋麵粉及泡打粉以攪拌器拌勻

 

 

 

6.將蛋白加入塔塔粉,先打出細泡後分3次加入糖,打至乾性發泡,

此時烤箱180度預熱

 

 

 

7.將打好的蛋白取1/3加入作法5.的麵糊中以刮刀拌勻,

拌勻後再將剩餘蛋白加入拌勻

 

 

 

8.將作法7.拌勻的麵糊倒入8吋派盤中,輕敲烤盤使麵糊內空氣跑出,

放入烤箱中層,以180度/35~40分鐘烤焙(視各家烤箱不同,將蛋糕烤熟即可)

 

 

 

9.蛋糕出爐後,立刻倒扣放涼,以防蛋糕內縮

 

 

 

10.利用蛋糕放涼的時間來製作內餡,將水蜜桃切丁備用

 

 

 

11.鮮奶油打發,卡士達粉加入鮮奶拌勻

 

 

 

12.將作法11.之打發鮮奶油及卡士達醬拌勻後冰冰箱備用

 

 

13.蛋糕放涼後模脫(不小心把蛋糕弄醜了…),分切成2片

 

14.取一片蛋糕(底部的那片)抹上作法12.的卡士達鮮奶油(中間要厚一點)

 

15.再鋪上切丁的水蜜桃

 

 

 

16.蓋上第2片蛋糕後,稍微壓一下,將剩下的卡士達鮮奶油裝入擠花袋中,

前面裝上菊花嘴,在波士頓派旁邊接合處,擠花貝殼花

 

 

 

 

17.因為表面有點被我弄破了,所以擠上剩下一點點的奶油霜遮醜,

表面再灑上防潮糖霜即完成

 

 

 

將將~~完成囉!黑糖口味的波士頓派

(別介意…有點小醜,在脫模時及壓蛋糕時太大力了,把脆弱的蛋糕給弄破了…)

 

 

 

分切1小塊就是美味的下午茶點心唷!我都是讓W爸及Winnie當早餐享用…

 

 

這個蛋糕有著黑糖的香氣…及中間卡士達鮮奶油的美味和水蜜桃的鮮甜,

很美味唷!

 

 

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