前幾天逛部落格時,逛到『Carol 自在生活』,

哇!超多美味的食譜,不過我只對麵包、蛋糕有興趣,

逛著逛著就看到了心形的鮪魚沙拉麵包,

認真的看了一下Carol教的整形方式,想說哪天也來試試看。

 

過年期間每隔2~3天晚上都有幫Winnie做隔天的早餐,

最後一次的量只夠吃到星期二,剛放完9天的年假收心開工,不想太晚睡,

這樣時差會很難調回來正常時間(放假期間通常都清晨3-4點才入睡,有時更晚),

就沒繼續。

 

但是星期三Winnie一放學回家,

就說:『媽咪!你昨天晚上沒做今天的早餐也,爸爸買外面的早餐給我吃,

但是,我只喜歡吃妳做的早餐。』

 

我就跟Winnie說可是每天下班,再做麵包要做到很晚才能睡覺也,

現在天氣又不熱,光是發酵就很浪費時間了,

做蛋糕雖然比較快些,但是常常吃也不好。

Winnie又說,可是妳做的早餐是外面買不到的也,是她最愛吃的了!

【真是貼心的小孩,從沒說過我做的東西不好吃,就算失敗也是,

(其實失敗也只是賣像比較不好,味道都一樣啦!)】

就因為Winnie說的話,讓我覺得好吧!今天就來玩玩心形的麵包,

廢話不多說,開始製作麵包吧!

 

 

材料:(約做8個)

沙拉:鮪魚罐頭1罐(內含洋蔥、玉米、紅蘿蔔、碗豆)、玉米粒罐頭

1/2罐、粗黑胡椒粒適量、美乃滋適量

 

 

 

=>攪拌均勻備用

 

 

麵糰:

高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、奶油30克、鹽1/4小匙、

速融酵母3/4小匙、全蛋1個、鮮奶150克

 

表面塗料:

全蛋液適量

 

 

作法:

1.麵糰材料除奶油外全放入攪拌缸中攪拌均勻,再放入奶油打至薄膜狀出現,

麵團滾圓後放入抹微量植物油盆中,表面蓋上濕紗布做第一次發酵

(28度/60~90分鐘)

 

2.將作法1.麵糰取出揉一揉後,分割成8份(約70~75克),

分別滾圓鬆弛10分鐘

 

 

 

3.將作法2.麵糰用捍麵棒壓成長形(約15公分)捲起,邊捲邊往內壓一下

 

 

 

4.收口處要捏緊,成一個長橄欖形麵糰

 

 

 

5.將作法4.麵糰從中開用滾輪刀切開(或用剪刀剪開、塑膠切板切開…)

成一個V字形

 

 

 

6.再往內折成一個心形

 

 

 

7.將作法6.麵糰排入烤盤內,做第二次發酵(36~38度/45分)

 

 

 

8.將作法7.麵糰心形中間放入攪拌好的玉米鮪魚沙拉,再灑上黑胡椒粒

 

 

 

9.周圍塗上全蛋液,此時將烤箱190度預熱

 

 

 

10.將作法9.放入烤箱中以190度/18~20分烤培,

至表面上色即可出爐(家裏的烤箱比較小,麵包都緊緊相擁了)

 

 

這次買的鮪魚罐頭是第一次買,以前沒買過,超好吃的,裏面還多了蕃茄口味,

烤出來的玉米鮪魚沙拉麵包超極香,不過出爐時已經晚上12點半了,

要不是隔天還要上班(剛吃完東西不可以馬上睡覺,會肥),一定馬上喀一塊,

只好忍著去睡覺,早上才當早餐吃,一樣很棒的啦!

 

 

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