上次製作果凍蛋糕失敗的原因是…家裏沒有固定式的8吋蛋糕模,

只有活動的蛋糕模,以至於在製作果凍時,果凍液會從縫縫流出來,

等到發現時都快流光了…((泣))

這回直接食品材料行買了固定模回來做,終於皇天不負苦心人…

嘿嘿成功了!

 

 

蛋糕體材料:

低筋麵粉50克、三花奶水或鮮奶20克、沙拉油1大匙、

無鋁泡打粉1/2小匙、白醋或檸檬汁1/2小匙、蛋黃2個+糖20克、蛋白2個+糖40克

 

水蜜桃果凍材料:水520克、吉利丁粉20克、糖50克、檸檬汁1大匙(亦可使用白醋)

濃縮的水蜜桃果汁(可更換不同口味之濃縮果汁)或糖漿4大匙、

 

水果:適量(這次選用蘋果,家裏剛好沒有水蜜桃)

 

 

作法:

1.先做蛋糕體,蛋黃2個和糖20克混合均勻至糖溶化,不用打發,加入沙拉油拌勻,

入奶水拌勻,加入過篩的低筋麵粉、無鋁泡打粉拌勻備用。

 

2.蛋白加入白醋或檸檬汁先打至起泡,再分3次加入糖,打至硬性發泡。

 

3.將蛋白霜分次加入蛋黃麵糊內輕拌均勻,在烤模內鋪上烤盤紙,再倒入麵糊,

190度烤約12~14分鐘,烤好的蛋糕扣出,放在網架上放涼備用。

 

4.利用烤蛋糕的時間處理蘋果,先去皮泡鹽水擦乾水份,加入1大匙糖粉稍微拌一下,

放入冰箱備用。

 

5.吉利丁20克先和糖50克混合均勻,再加入水520克,煮開後熄火,並加入水蜜桃糖漿拌

勻,接著加入檸檬汁(或白醋),如果沒有水果糖漿也可用檸檬汁及糖調出喜歡的味道。

 

6.在蛋糕模底下先倒入薄薄的一層果凍液,放入冷凍庫約10分鐘,

待稍微結凍即可排入蘋果(泡水果的糖水不要倒進去),接著倒入剩下的果凍液。

 

7.再鋪上蛋糕,放入冷凍庫約20分再移入冷藏室30分,

在蛋糕上蓋上保鮮膜以免蛋糕部份變乾。

 

8.從冰箱取出倒扣在盤子上,可利用熱毛巾敷模底即可順利扣出。

 

 

成品:

漂亮的透明呈色,也可更換成草莓口味,就會是漂亮的粉紅色囉!


 

 

果凍和蛋糕體緊密結合(在果凍液未結凍前即鋪上蛋糕即可如此)


 

 

切塊來品嚐…美味可口的下午茶點心((切的有點兒醜…))


 

 

果凍晶盈剔透,酸酸甜甜的,加上脆脆的蘋果,

好好吃哦!(可別嫌賣像不好)


 

 

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