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紅豆抹茶麵包.jpg

 

 

上回W爸吃到美味的紅豆抹茶土司後,一直唸唸不忘呀!

問轉角什麼時候還要做給他和Winnie吃~

所以今天這麵包可是W爸order的唷!(真難得~)

但是呀!低溫中種加湯種製作時間要4天,實在太漫長~

這麼熱的天氣要轉角天天都待在廚房,我辦不到~

 

於是乎~這回是使用直接法製作麵糰,但是呢!

因夾餡是濕潤的紅豆泥及蛋奶醬,

所以麵包的潤澤度還是非常高的唷!

 

蛋奶醬抹茶麵包。.jpg

 

 

材料:

高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、蛋1顆、無糖抹茶鮮奶130克、鹽1/4小匙

無鹽奶油40克、速融酵母1小匙、紅豆泥適量、紅糖(2號砂)40克、

無糖抹茶粉1/2小匙(可省略,怕不夠上色)、蛋奶醬適量

 

 

作法:

1.將所有材料備齊,依序將麵粉。糖。酵母加入攪拌缸中以刮板拌勻,

再加入蛋、抹茶鮮奶(須留20 cc左右,等麵糰吸飽水後再添加)

2.將作法1.材料打至成糰後,加入奶油打至薄膜狀出現為止

紅豆抹茶。蛋奶醬抹茶麵包作法1.jpg

 

 

3.取一乾淨盆子底部加入少許植物油抹平(發酵完麵糰較好取出),

將打至薄膜狀的麵糰滾圓,收口向下放入盆中

4.將作法3.麵糰表面蓋上食品級保鮮膜,放入密閉空間中(烤箱或微波爐,

內放1~2杯熱水增加溫度)作第1次發酵1~1.5小時(視天氣而定),

至麵糰2倍大為止

5.工作桌上灑上高筋麵粉防沾,將作法4.麵糰取出,表面亦灑上手粉防沾,

把麵糰內的空氣壓出

紅豆抹茶。蛋奶醬抹茶麵包作法2.jpg

 

 

轉角都是使用PVDC食品級保鮮膜,雖然比較貴,但用起來比較安心~

食品級保鮮膜.jpg

 

 

蛋奶醬。無糖抹茶鮮奶。紅豆泥~系出同門~

(怕又有人說轉角在打廣告代言,就不加入連結~)

蛋奶醬.jpg

 

 

6.將麵糰分割成8個大小相當的麵糰,再分別滾圓收口向下,

表面蓋上保鮮膜,作鬆弛15分鐘,鬆弛好的麵糰,收口處向上以桿麵棍壓平

7.依喜好加入適量紅豆泥或是蛋奶醬(別太貪心,會爆漿…轉角有經驗),

將收口封好朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中

紅豆抹茶。蛋奶醬抹茶麵包作法3.jpg

 

 

8.將作法7.放入密閉空間(烤箱或微波爐內放1~2杯熱水增加溫度),

作第2次發酵至麵糰2倍大(約50分鐘~1小時)

9.將發酵好的麵糰表面擺上蜜紅豆。切達起司作記號,此時烤箱200度c預熱

10.將烤盤移入預熱好的烤箱中,烤焙20~25分鐘至麵包表面上色即可出爐

11.將出爐之麵包放置架上放涼即完成

紅豆抹茶。蛋奶醬抹茶麵包作法4.jpg

 

 

就這樣色澤美麗的紅豆抹茶麵包即完成~

紅豆抹茶麵包.jpg

 

 

充滿抹茶香氣。還有全麥麵粉的小麥香,以及紅豆泥香味~

紅豆抹茶麵包。.jpg

 

 

撕開麵包~紅豆都快溢出來嘍~

。紅豆抹茶麵包。.jpg

 

 

麵包潤澤紅豆泥綿密,真是好吃~

。紅豆抹茶麵包.jpg

 

 

雖然蛋奶醬抹茶麵包賣像較差,但是口味可不輸紅豆抹茶麵包唷!

蛋奶醬抹茶麵包。.jpg

 

 

表面的切達起司剛烤完會脆脆的,冷卻後隨即變Q軟~

蛋奶醬抹茶麵包.jpg





撕開麵包同樣滴,蛋奶醬都快爆漿了~

。蛋奶醬抹茶麵包。.jpg

 

 

一款是微甜口感,一款是微鹹口感,就看您喜歡夾什麼餡,

就製作什麼麵包嘍~

。蛋奶醬抹茶麵包.jpg


 

早餐吃了沒,來塊『轉角手作』的麵包一同享用吧!

 

 

以上分享於你~

 

 

 

 

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轉角(Mable~) の吃喝玩樂

轉角 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 蝦蝦
  • 太賢慧啦~~~~~~~~~~~~~
  • 是閒閒什麼都不會,就只會這樣啦!
    感謝捧場~^o^~

    轉角 於 2011/06/22 19:06 回覆

  • 王拉拉
  • 轉角太厲害了 我兩款都想吃啦
    有宅配嗎^^
  • 感謝拉拉捧場唷!^O^

    轉角 於 2011/06/23 22:06 回覆

  • Ohlala
  • 太賢慧+1>///<
  • 感謝Ohlala捧場~~

    轉角 於 2011/06/28 21:07 回覆

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